Risoto de Carne de Sol é um prato fantástico. Um risoto básico (não vou dar receita de como fazer risoto, você já sabe como faz) com carne de sol coberto por crispes de couve. O mais chato é acertar a couve. Você tem que cortá-la em tirinhas o mais fino que puder. Comece o cozimento com um pouquinho de água e segue com o próprio lÃquido dela. Quando secar, continue tostando-a. Depois vá acrescentando um azeite de oliva, bem pouco para ir fritando. Demora, tenha paciência. Faça a fritura até ela ficar crocante, de modo a atingindo o formato crispe. É um prato elegante, completo e vai muito bem com um belo vinho tinto.
